《医生的特殊治疗4》剧情简介
《医生的特殊治疗4》剧情介绍:剧中程昭悦请李元清吃饭，由钱弘俶片鱼，那鱼当是刚从钱塘江中捞上来的鲜活鲈鱼，肉质细嫩、刺少味鲜，用冰井水一镇，增加脆感，立即快刀切片。片鱼的刀法要求縠薄丝缕，轻可吹起，操刀响捷，若合节奏。刀光闪烁间，鱼片如雪花般落下。九郎显然精于此道，手法娴熟，细长刀身划过鱼身，鱼肉被片得薄如蝉翼、晶莹剔透。盛入盘中，佐以葱丝、茱萸、芥酱、姜醋等解腥衬鲜的调料，入口清甜爽滑，口感层次丰富，鱼的鲜甜与调料的酸辛完美融合，让人回味无穷。不过这里有个小问题，唐五代的鱼脍一般是切成稍宽些的柳叶形，切时速度要快，九郎切脍的动作却是慢吞吞的，脍也切得很宽，这是后世日本厨师的做法，并非彼时唐人做派。
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